匠心精神
從料理到工藝品，卓越背後是職人對品質的執著。透過Crafted企劃，Able Carry 走訪各界職人，紀錄那些在不同領域中，日復一日將工藝做到極致的故事。
Tara 現在是一家人氣小酒館的主廚，她並非科班出身，輾轉過多份工作、跨越多個國家，才發現自己對烹飪的熱愛。經歷許多冒險故事後，她最終回到香港，帶著一個簡單的問題到處詢問餐廳：「嘿，你們需要廚師嗎？」
接下來的故事，大家都知道了。
觀看 Tara 的專訪，了解她如何在日復一日的工作中探索自我，並活出有意義的人生。
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我想鼓勵每個人，做任何事都要有目標、有意義，並全力以赴。
Bourke's的菜單
綠蘆筍佐甜豌豆、瑞可塔起司與炸秋葵
材料
| 燙青菜 | 1 人份沙拉
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|---|---|
| 薄荷豌豆泥 | 豌豆（汆燙） 100g 以 1:1 的比例混合瑞可塔起司與薄荷豌豆泥 |
做法
- 清理蘆筍上的刺，折掉尾端較硬的部分。放入加鹽的滾水中煮約 2 分鐘（依粗細調整）。煮好立刻放冰水降溫。
- 撕掉甜豌豆頂端，對半剝開。汆燙 1 分鐘後放冰水。
- 毛豆解凍後汆燙 1 分鐘，放冰水。注意：蔬菜別在水裡泡太久！
- 秋葵切片，油炸到金黃酥脆。用紙巾吸油，再用低溫烤箱稍微烘乾。
- 摘嫩豌豆苗，冰水洗淨，用沙拉脫水器甩乾。
- 豌豆燙 30 秒放冰水。加進調理機，放鹽和橄欖油，中速打勻後加薄荷葉。逐漸加速到高速打到滑順，最後加蘋果醋調味。
- 薄荷豌豆泥跟等量瑞可塔起司拌勻。
擺盤
將薄荷豌豆瑞可塔起司鋪在盤底，抹成圓形，且保留厚度。
在攪拌盆中放入所有汆燙好的蔬菜、橄欖油、鹽和胡椒，拌勻。最後再加入炸秋葵。
將蔬菜堆在薄荷豌豆瑞可塔起司的中央，並放上嫩豌豆苗即可。
開動！
Tara使用的包款